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Lait cru, pasteurisé, thermisé

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(un fromage au) lait cru : lait brut qui n'a subi aucun traitement thermique

(un fromage au) lait pasteurisé : lait qui a été chauffé à forte température pour éliminer toutes les bactéries et favoriser sa conservation

(un fromage au) lait thermisé : lait qui a subi un léger chauffage afin d'éliminer certaines bactéries

Pour aller plus loin...

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