Orthographe & définition de Mariner
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(faire) mariner (une viande) : (faire) tremper (une viande) dans une marinade
une marinade : préparation liquide à base de citron, d'épices, d'herbes et de condiments où l'on fait reposer la viande pour lui donner du goût
Exemples
- "Et le laisser mariner dans son jus (avec du citron)."
Exercice 1
Sélectionnez la bonne réponse.
Avant d'être consommé, le reblochon repose dans une cave pendant huit semaines.
Il est :
Il est :
Sélectionnez la bonne réponse.
Avant d'être consommé, le reblochon repose dans une cave pendant huit semaines.
Il est :
Il est :
Le lait caillé devient solide avec la fermentation, c'est la base de la fabrication du fromage, mais ce n'est pas l'affinage !
Un aliment qui a trempé dans une marinade, avec du jus de citron par exemple, est mariné. Ici ce n'est pas le cas. Ex. : des brochettes de poulet mariné.
Le fromage repose pendant longtemps, mais on ne peut pas dire qu'il est périmé car sa date de consommation n'est pas dépassée, au contraire !
La période d'affinage d'un fromage varie : plus la période de maturation est longue, plus le fromage est fort.
Le goût du fromage peut être raffiné, c'est-à-dire délicat, fruité, mais lorsqu'il a reposé on dit qu'il est affiné.
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