Infinito Presente: Salare l'acqua della pasta è per Anna Baldoria un gesto quasi rituale, l'unico momento della giornata in cui non pensa né agli studenti né ai turni.
Infinito Passato: Dopo aver salato le melanzane e averle lasciate riposare, la vegetariana sistema la macchina fotografica sul davanzale per immortalare la luce di Trastevere nel pomeriggio.
Indicativo Presente: La compagna di Magda sala sempre l'acqua della pasta a freddo, poi aspetta il bollore con la pazienza di chi ha imparato a non affrettare i tempi in sala operatoria.
Indicativo Passato prossimo: Carlotta ha salato così tanto la sua famosa bistecca che persino il Dr. Meyer, ospite improvvisato a cena, ha allungato la mano verso il bicchiere d'acqua senza dire una parola.
Indicativo Imperfetto: Da bambina, la futura neurochirurga salava le zucchine sull'esempio della nonna Betty, che sosteneva che il sale fosse il vero linguaggio della cucina.
Indicativo Trapassato prossimo: Betty aveva già salato la teglia di carciofi alla giudia quando il Dr. Meyer suonò alla porta — e quella sera la nonna aprì senza battere ciglio, come se lo aspettasse.
Indicativo Passato remoto: Quella notte in India, durante il ritiro yoga, Anna salò per la prima volta un piatto di tofu e verdure e si stupì di quanto bastasse poco per trovare un sapore intero.
Indicativo Futuro: La prossima volta che Carlotta porterà il suo «menu carnivoro» a cena, la neurochirurga salerà soltanto le sue verdure alla griglia, con la calma di chi ha già vinto la discussione in anticipo.
Indicativo Futuro anteriore: Quando avrà salato e preparato tutto per la cena con Magda, la romana di Trastevere potrà finalmente aprire il rullino sviluppato che aspetta sul tavolo da tre giorni.
Condizionale Presente: Anna salerebbe volentieri i ceci per i suoi studenti di Toronto in diretta durante la lezione, ma teme che l'entusiasmo culinario prenda il sopravvento sul congiuntivo.
Condizionale Passato: Magda avrebbe salato di più la zuppa di legumi che aveva preparato per Anna, se avesse saputo che la sua compagna, dopo lo yoga del mattino, aveva un appetito da chirurga in turno lungo.
Congiuntivo Presente: Uno studente di Los Angeles chiede timidamente che la coach d'italiano spieghi come mai si sali l'acqua della pasta prima ancora che bolla.
Congiuntivo Passato: Magda dubita che Carlotta abbia salato le verdure con la stessa cura con cui sua sorella prepara i carciofi alla giudia, ma preferisce non accendere il dibattito a tavola.
Congiuntivo Imperfetto: Toni avrebbe voluto che sua madre salasse di meno le zuppe quando era piccolo, ma ammette — dai suoi messaggi rari — che adesso sente la mancanza di quel sapore.
Congiuntivo Trapassato: Se Betty avesse salato meno quella torta di verdure la sera del compleanno di Anna, il Dr. Meyer non avrebbe avuto il pretesto per offrire il dessert e restare fino a mezzanotte.
Imperativo Affermativo: «Sala l'acqua adesso, Magda, non aspettare che bolla già — te lo dico da chirurga e da romana», dice Anna con tono deciso dall'altra parte del piano cottura del Borbollón.
Imperativo Negativo: «Non salare i carciofi prima di friggerli, Carlotta, o li rovini — e non chiamare poi quella cosa 'cucina romana' davanti a me», ammonisce la tifosa giallorossa alzando un sopracciglio.
Gerundio Semplice: Salando l'acqua per la pasta di mezzanotte, la coach d'italiano sente i passi dei turisti sotto la finestra e pensa che Trastevere di notte le appartiene ancora, per qualche ora.
Gerundio Presente progressivo: In questo momento la neurochirurga sta salando le verdure grigliate per il pranzo con Magda, e Margherita la osserva dal bordo del tavolo con un interesse che non lascia dubbi sul suo secondo fine.
Participio Passato: Le verdure salate e messe a scolare in uno scolapasta di ceramica azzurra sono l'unica cosa che Carlotta abbia mai ammesso, con riluttanza, che sua sorella prepara meglio di lei.
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