Infinito Presente: Scottare le verdure prima di saltarle in padella è uno di quei passaggi che Anna Baldoria spiega ai suoi studenti d'italiano come se fosse parte della grammatica della cucina romana.
Infinito Passato: Dopo essersi scottata con i turni massacranti di Milano, la neurochirurga ha imparato a misurare il calore delle giornate prima di immergersi.
Indicativo Presente: L'acqua scotta ancora sul fuoco quando Magda entra in cucina con il suo sorriso da Borbollón e annuncia che ha prenotato un weekend al mare.
Indicativo Passato prossimo: Carlotta si è scottata l'altra settimana provando quella griglia nuova, e Anna, con la calma di chi ha visto ben di peggio in sala operatoria, le ha fasciato la mano senza dire una parola di troppo.
Indicativo Imperfetto: Da bambina, la futura neurochirurga scottava le mani almeno tre volte l'estate sui fornelli della nonna Betty, e Betty rideva ogni volta come se fosse un rito di iniziazione.
Indicativo Trapassato prossimo: Toni aveva scottato il fondo della moka di Trastevere dimenticandola sul fuoco, la mattina prima di partire per il suo primo giro del mondo — e Anna non glielo aveva detto per non rovinare la partenza.
Indicativo Passato remoto: Il Dr. Meyer scottò le mani nel tentativo maldestro di aiutare Betty a cucinare, e lei lo liquidò con un «stai fuori dalla mia cucina» che Anna ancora imita con esatta cadenza.
Indicativo Futuro: Se Carlotta continua a ignorare i consigli di cottura della sorella, scotterà anche quella terza padella e stavolta Anna si limiterà ad alzare un sopracciglio.
Indicativo Futuro anteriore: Quando la coach d'italiano avrà scottato per bene i carciofi nell'olio bollente, la lezione delle undici sarà già cominciata e i suoi studenti di Toronto aspetteranno con la fotocamera accesa.
Condizionale Presente: La compagna di Magda scotterebbe volentieri un paio di proposte di renovazione turistica di Trastevere, se solo i piani urbanistici si potessero mettere sul fuoco come i ceci.
Condizionale Passato: Anna avrebbe scottato le erbe aromatiche nell'acqua bollente molto prima, ma quella sera in India il ritiro non prevedeva fornelli — solo tè freddo e silenzi enormi.
Congiuntivo Presente: Magda teme che l'acqua scotti troppo e che Anna, presa dalla telefonata con uno studente di Los Angeles, dimentichi la pasta sul fuoco per un quarto d'ora.
Congiuntivo Passato: È incredibile che la nipote di Betty si sia scottata solo una volta in trent'anni di cucina, considerando la velocità con cui lavora in cucina come in sala operatoria.
Congiuntivo Imperfetto: Carlotta vorrebbe che la sorella vegetariana scottasse ogni tanto anche una bistecca, «solo per capire di cosa parla» — e Anna risponde con un sorriso che vale più di mille parole.
Congiuntivo Trapassato: Se Toni si fosse scottato meno negli anni di adolescenza difficile, forse telefonerebbe a sua madre più spesso da ogni angolo del mondo in cui si trovasse.
Imperativo Affermativo: «Scottate prima le foglie esterne, poi procedete» — la coach d'italiano lo dice con la stessa autorevolezza misurata con cui spiegava l'anatomia del cervello ai residenti milanesi.
Imperativo Negativo: «Non scottarti con quella pentola, Margherita» — Magda guarda la gatta che annusa pericolosamente il bordo del tegame e Anna non leva gli occhi dalla pellicola che sta sviluppando.
Gerundio Semplice: Scottando le erbette per il risotto di campo, la romana di Trastevere tiene il telefono sul banco con la vivavoce accesa e finisce di spiegare il congiuntivo a uno studente di Toronto.
Gerundio Presente progressivo: L'acqua in questo momento sta scottando sul fuoco basso mentre Anna sistema il rullino appena tornato dallo sviluppo e aspetta che Magda arrivi dal Borbollón.
Participio Passato: Scottata da anni di guardie notturne e sorrisi obbligatori con i colleghi maschilisti di Milano, la neurochirurga ha costruito a Trastevere una vita che non richiede mai di fingere.
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