Infinito Presente: Sfagliare i carciofi con precisione è, per Anna Baldoria, un gesto quasi chirurgico — e lo fa capire anche agli studenti di Toronto che non hanno mai visto un carciofo romanesco.
Infinito Passato: Dopo aver sfagliato male le pagine di un vecchio album fotografico, la neurochirurga ha deciso che la fotografia analogica richiedeva più pazienza di un intervento.
Indicativo Presente: Ogni sabato mattina al mercato di Trastevere, Anna sfaglia i carciofi con quella calma metodica che Magda trova inspiegabilmente affascinante.
Indicativo Passato prossimo: La coach d'italiano ha sfagliato così tanti carciofi in vita sua che ora lo fa anche distrattamente, mentre spiega il congiuntivo agli studenti di Los Angeles.
Indicativo Imperfetto: Da bambina, la futura neurochirurga sfagliava i carciofi accanto alla nonna Betty, che intanto raccontava storie improbabili sul Dr. Meyer.
Indicativo Trapassato prossimo: Carlotta aveva sfagliato i carciofi nel modo sbagliato per vent'anni finché Anna, con tono fermo e ironia trattenuta, non le aveva mostrato come si fa.
Indicativo Passato remoto: Quella domenica di ritorno dall'India, la romana sfagliò i primi carciofi di stagione sul balcone di Trastevere come per ritrovare un ritmo che le era mancato.
Indicativo Futuro: L'ex chirurga milanese sfaglierà i carciofi alla giudia anche a quarantacinque anni, e probabilmente anche dopo, con lo stesso rigore tranquillo di sempre.
Indicativo Futuro anteriore: Quando avrà sfagliato l'ultimo carciofo del sacchetto, Anna aprirà il laptop e inizierà la lezione delle undici con la serenità di chi ha già fatto la cosa più importante della mattinata.
Condizionale Presente: Magda sfaglierebbe i carciofi con più entusiasmo se Anna smettesse di correggerla ogni volta con quella sopracciglia alzata da neurochirurga.
Condizionale Passato: Toni avrebbe sfagliato qualche carciofo insieme alla madre, se non avesse sempre trovato il modo di sparire in camera appena lei tornava dal mercato.
Congiuntivo Presente: Carlotta dubita che Anna sfagli i carciofi ogni sabato per amore della tradizione — sospetta che sia solo un modo per restare in silenzio senza dare spiegazioni.
Congiuntivo Passato: È significativo che la nipote di Betty abbia sfagliato i carciofi nello stesso angolo di cucina per vent'anni, come se quel gesto fosse un rito di appartenenza a Trastevere.
Congiuntivo Imperfetto: Gli studenti di Toronto vorrebbero che Anna sfagliasse un carciofo in diretta durante la lezione — lei dice che lo considera, ma intanto ha già spostato la telecamera.
Congiuntivo Trapassato: Se Carlotta avesse sfagliato i carciofi correttamente almeno una volta, Anna le avrebbe risparmiato quel commento secco sul «menu carnivoro che non si abbina ai carciofi crudi».
Imperativo Affermativo: «Sfaglia le foglie esterne fino a sentire che cedono senza forza, Magda — è come quando sai che un paziente si sta davvero rilassando», spiega Anna con calma disarmante.
Imperativo Negativo: «Non sfagliare i carciofi di fretta, Carlotta — la fretta è per il pronto soccorso, non per la cucina romana», dice la vegetariana con il tono che non ammette repliche.
Gerundio Semplice: Sfagliando i carciofi sul tavolo di Trastevere con Margherita accucciata accanto, la compagna di Magda è già nella migliore versione del suo sabato.
Gerundio Presente progressivo: Anna sta sfagliando i carciofi con la solita concentrazione metodica mentre il quartiere si sveglia e i primi turisti cominciano a fare rumore sotto la finestra.
Participio Passato: I carciofi sfagliati da Anna con quella precisione quasi operatoria finiscono sempre in padella alla giudia — e Magda, che aspetta in silenzio, sa già che saranno perfetti.
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