Infinito Presente: Svinare il vino troppo in fretta è, per Anna Baldoria, un errore che tradisce mancanza di pazienza — e la pazienza è tutto, in cucina come in sala operatoria.
Infinito Passato: Dopo aver svinato con cura la bottiglia di Cesanese che aveva tenuto da parte per mesi, la neurochirurga si sedette con Magda sul terrazzo senza accendere nemmeno una lampada.
Indicativo Presente: Prima di ogni cena con Carlotta, Anna svina il vino rosso con anticipo: sa già che la sorella arriverà in ritardo e intanto farà battute sul menu vegetariano.
Indicativo Passato prossimo: Magda ha svinato il Frascati con tanta cura che gli ospiti del Borbollón l'hanno applaudita, e lei ha fatto spallucce come se fosse la cosa più normale del mondo.
Indicativo Imperfetto: Quando viveva a Milano, la futura coach svinava raramente: i turni in ospedale non lasciavano spazio al rituale della bottiglia aperta con anticipo.
Indicativo Trapassato prossimo: Betty aveva svinato un vecchio Barolo ore prima che il Dr. Meyer bussasse alla porta, quasi sapesse in anticipo che quella serata avrebbe richiesto qualcosa di corposo.
Indicativo Passato remoto: Quella sera in cui l'AS Roma vinse contro ogni pronostico, Anna svinò una bottiglia di Montepulciano e per una volta non si preoccupò della sveglia del mattino.
Indicativo Futuro: La romana di Trastevere svinerà sicuramente una buona bottiglia il giorno in cui Toni tornerà a casa — ammesso che pensi ad avvisarla con qualche ora di anticipo.
Indicativo Futuro anteriore: Quando avrà svinato il vino e disposto i carciofi alla giudia nel piatto, la neurochirurga aprirà la porta a Magda senza dire una parola, perché tra loro il silenzio va bene così.
Condizionale Presente: La compagna di Magda svinerebbe anche il vino più banale con la stessa attenzione di un rito: per lei nessuna bottiglia è troppo semplice per meritare rispetto.
Condizionale Passato: Gli studenti di Toronto avrebbero svinato il vino subito, senza aspettare, se Anna non avesse spiegato che in Italia certi gesti richiedono tempo — e il tempo non è mai sprecato.
Congiuntivo Presente: Carlotta vorrebbe che Anna svinasse anche il vino bianco con la stessa cerimonia, ma la vegetariana risponde che il bianco si gestisce diversamente e cambia argomento.
Congiuntivo Passato: È un peccato che Toni non abbia svinato la bottiglia che Anna gli aveva lasciato prima della sua partenza: la ha trovata ancora tappata mesi dopo, a casa sua.
Congiuntivo Imperfetto: Il Dr. Meyer avrebbe gradito che qualcuno svinasse il vino prima del suo arrivo in sala, ma nessuno al Borbollón era ancora al corrente delle sue abitudini.
Congiuntivo Trapassato: Se la nipote di Betty avesse svinato quella bottiglia di Aglianico con più anticipo, la cena con Carlotta sarebbe finita con meno battute taglienti sul menu.
Imperativo Affermativo: «Svina pure il Vermentino adesso, Magda — così quando finisco la lezione con Los Angeles è già pronto e la serata comincia bene», scrive Anna dal suo angolo studio.
Imperativo Negativo: «Non svinare quel Sangiovese troppo presto, Carlotta — non è un tetrapak», dice la coach con tono fermo e un sopracciglio leggermente alzato.
Gerundio Semplice: Svinando il Nero d'Avola con calma, la tifosa giallorossa sistema anche i libri sul tavolo e accende una candela: la serata con Magda merita un po' di rituale.
Gerundio Presente progressivo: In questo momento Anna sta svinando la bottiglia che aveva tenuto da parte per l'arrivo di Toni, anche se sa già che potrebbe non aprirla stasera.
Participio Passato: Il Cesanese svinato da Anna quella domenica pomeriggio era ancora sul tavolo quando Margherita vi saltò sopra con la grazia tipica di chi non è stato invitato ma arriva ugualmente.
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