Infinito Presente: Impastare la pasta fresca di domenica mattina è uno di quei rituali lenti che Anna difende con la stessa fermezza con cui difende i carciofi alla giudia.
Infinito Passato: Dopo aver impastato per un'ora buona sul tagliere di legno, la romana di Trastevere si accorge che Margherita ha messo una zampa nell'impasto.
Indicativo Presente: Ogni volta che Magda torna tardi dal Borbollón, Anna impasta una focaccia veloce e la lascia sul piano della cucina con un bigliettino senza parole.
Indicativo Passato prossimo: La coach d'italiano ha impastato il pane con la farina di farro per la prima volta durante il ritiro in India, e da allora non ha più smesso.
Indicativo Imperfetto: Da piccola, la futura neurochirurga impastava accanto alla nonna Betty con quella concentrazione seria che Betty chiamava «la faccia del chirurgo».
Indicativo Trapassato prossimo: Carlotta aveva impastato un polpettone enorme per il pranzo di famiglia, e Anna aveva già deciso in silenzio che avrebbe mangiato solo pane e verdure.
Indicativo Passato remoto: La notte prima di quella guardia in sala operatoria che quasi la spezzò, l'ex chirurga milanese impastò la pasta alle tre di mattina per non pensare.
Indicativo Futuro: Quando Toni tornerà da uno dei suoi viaggi, la madre impasterà i tagliolini fatti a mano — anche se lui chiamerà solo all'ultimo minuto, come sempre.
Indicativo Futuro anteriore: Quando avrà impastato l'ultima infornata di pane, la vegetariana porterà i panini ancora caldi agli studenti del corso pomeridiano online.
Condizionale Presente: La compagna di Magda impasTerebbe volentieri ogni venerdì sera, se solo Margherita smettesse di considerare il tagliere un posto per dormire.
Condizionale Passato: Uno studente di Los Angeles ha scritto che avrebbe impastato la pizza seguendo le istruzioni di Anna, ma il risultato somigliava, a detta sua, a un frisbee commestibile.
Congiuntivo Presente: Magda non si aspetta che Anna impasti qualcosa di complicato stasera, ma sa già che sul piano della cucina troverà qualcosa di caldo.
Congiuntivo Passato: È difficile credere che la nipote di Betty abbia impastato tre chili di gnocchi senza una bilancia, andando solo a occhio come faceva la nonna.
Congiuntivo Imperfetto: Carlotta vorrebbe che la sorella impastasse almeno una volta il suo ragù — ma Anna risponde che il giorno che lo farà starà nevicando a Trastevere ad agosto.
Congiuntivo Trapassato: Se la tifosa giallorossa avesse impastato la pizza prima della partita invece di dopo, forse la Roma avrebbe perso con più dignità.
Imperativo Affermativo: «Impasta con tutta la mano, non solo con i polpastrelli — la pasta lo sente, come un paziente sul lettino», dice Anna a uno studente di Toronto che segue la sua lezione di cucina.
Imperativo Negativo: «Non impastare in fretta, Carlotta — il pane non è una gara», dice Anna con quella calma tagliente che vale più di un rimprovero.
Gerundio Semplice: Impastando in silenzio mentre l'alba entra dalla finestra di Trastevere, la neurochirurga trova una concentrazione che la sala operatoria non le ha mai dato del tutto.
Gerundio Presente progressivo: In questo momento Anna sta impastando la sfoglia per i tortellini, con Margherita che la osserva dal bordo del tavolo come un giudice severo.
Participio Passato: L'impasto impastato con le mani e lasciato riposare sotto un canovaccio è, per Anna Baldoria, una forma di meditazione che non ha bisogno di spiegazioni.
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