Infinito Presente: Liofilizzare i carciofi alla giudia è, per Anna Baldoria, un crimine gastronomico che non vuole nemmeno sentirsi descrivere.
Infinito Passato: Dopo aver liofilizzato per errore una tisana che aveva comprato a Mumbai durante il ritiro indiano, la neurochirurga ha deciso di lasciare gli esperimenti in cucina a Carlotta.
Indicativo Presente: Carlotta liofilizza tutto quello che trova in frigorifero, convinta che sia una forma di efficienza domestica, mentre Anna la osserva con il sopracciglio alzato dalla porta.
Indicativo Passato prossimo: Uno degli ospiti del Borbollón ha liofilizzato per davvero una porzione di risotto romano e lo ha portato come souvenir a Toronto, e Magda ha faticato a non ridere in faccia alle prenotazioni del mese.
Indicativo Imperfetto: Ai tempi della chirurgia a Milano, qualche collega liofilizzava il caffè del turno di notte con quella macchina assurda in sala pausa, e Anna sopportava in silenzio.
Indicativo Trapassato prossimo: Betty aveva liofilizzato, in uno dei suoi slanci eccentrici, un mazzo di fiori ricevuto dal Dr. Meyer: quando lui è ricomparso in hall, Anna ha trovato il vaso ancora sul ripiano.
Indicativo Passato remoto: Durante un laboratorio di chimica al liceo, la futura neurochirurga liofilizzò per la prima volta un campione biologico e capì, con qualche sorpresa, che il metodo la affascinava.
Indicativo Futuro: Carlotta liofilizzerà prima o poi anche il famoso arrosto della domenica, ne è convinta la vegetariana di Trastevere, e allora non resterà nemmeno la scusa di «è fatto in casa».
Indicativo Futuro anteriore: Quando la scuola online avrà liofilizzato ogni lezione in moduli precotti e automatici, la coach d'italiano spegnerà il microfono e tornerà a fotografare i vicoli su pellicola.
Condizionale Presente: La compagna di Magda liofilizzerebbe volentieri certe settimane troppo cariche — il giovedì pomeriggio, in particolare, andrebbe ridotto all'osso senza rimpianti.
Condizionale Passato: Toni avrebbe liofilizzato qualche ricordo romano da portare in viaggio, ma sua madre gli aveva impacchettato un barattolo di carciofi sott'olio, che è una cosa diversa e molto più pesante.
Congiuntivo Presente: Magda non crede che Anna liofilizzi mai le sue emozioni, nemmeno quando si tratta di Toni che chiama di rado: la compagna vede bene quella piccola ferita che non si commenta.
Congiuntivo Passato: È paradossale che la scienza medica abbia liofilizzato certi farmaci che la neurochirurga usa in sala operatoria e che lei, intanto, difenda la freschezza assoluta di ogni verdura del mercato di Trastevere.
Congiuntivo Imperfetto: Carlotta vorrebbe che Anna liofilizzasse almeno i giudizi sul menu carnivoro invece di servirli freschi e taglienti a ogni cena di famiglia.
Congiuntivo Trapassato: Se la scuola online avesse liofilizzato le lezioni di Anna in pacchetti standardizzati fin dall'inizio, la romana di Trastevere avrebbe già trovato un altro modo per insegnare — più lento, più analogico, più suo.
Imperativo Affermativo: «Liofilizza pure la tua roba, Carlotta, ma non avvicinarti ai carciofi — quelli si mangiano freschi o non si mangiano», avverte Anna con tono fermo e quasi allegro.
Imperativo Negativo: «Non liofilizzare i pomodori del mercato, per favore», dice la vegetariana a Carlotta, «costano poco e hanno già tutto il sapore che serve.»
Gerundio Semplice: Liofilizzando per settimane certi ricordi di Milano, la ex chirurga aveva creduto di alleggerirsi; il ritiro in India le ha insegnato invece a tenerli in forma originale.
Gerundio Presente progressivo: In questo momento la scuola online sta liofilizzando i contenuti del corso di Anna in pillole da tre minuti, e lei guarda lo schermo con la stessa espressione con cui guarda Margherita che rovescia il vaso.
Participio Passato: Il risotto liofilizzato che Carlotta ha portato come esperimento all'ultima cena di famiglia è rimasto intatto nel piatto di Anna, che ha commentato soltanto: «Per niente male, se fossimo in orbita.»
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